关于俊祥

从一口炒锅，到万家灯火

上世纪九十年代末的重庆，江风裹着牛油香。创始人在解放西路的小门面里，每天凌晨四点起灶炒料，街坊排队端盆的场景成了「俊祥」最早的招牌。

三十年来，城市在变、厨房在变，不变的是那口炒锅里翻滚的耐心：辣椒要选石柱的，花椒要等茂汶的，牛油要当日鲜熬的。慢一点，再慢一点——这是俊祥对味道的固执。